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Restaurant gastronomique Bagnères de Bigorre
Valérie Perez et Benoît Croizard
Menu "Choisir" - 36€
Les entrées
Le foie gras de canard au naturel, et au magret cuit au sel, chutney et vinaigrette de cèleri branche0,00 €0,00 EUR
Sautés de sot l'y laisse, noddles au curry doux0,00 €0,00 EUR
Nem de dorade grise marinée, crème de laitue romaine fondante0,00 €0,00 EUR
Les plats
Joues de porc en blanquette à l'ail des Ours, lentilles roses et lardons0,00 €0,00 EUR
Dos de skrei rôti à la graisse de canard, risotto d'épautre à la bisque de crevettes0,00 €0,00 EUR
Les desserts
Biscuit roulé à la mandarine, mousseline jaune, citron caviar, crémeux yuzu, crumble aux agrumes0,00 €0,00 EUR
Pommes confites à la noisette, ganache chocolat caramel, nougatine sésame doré, croquant noir0,00 €0,00 EUR
0,00 €0,00 EUR
Menu "Laisser vous faire" - 65 €
Menu composé selon l'inspiration du chef...
servi uniquement le soir
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives de la table.0,00 €0,00 EUR
Menu Bigourdan - 40 €
Entrée
0,00 €0,00 EUR
Plat
0,00 €0,00 EUR
Dessert
0,00 €0,00 EUR
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