Tous nos menus sont élaborés à partir de produits locaux :

- La côte de porc Noir de Bigorre, le veau et le bœuf : sélection de  M. Sancho MOF Boucher à Bagnères de Bigorre.

- Le canard :    "Gilles Semmartin" à Arcizac Adour
                     "Maison Lafitte" à Montaut
- Les légumes : "Le potager de l'Adour" à Bagnères de Bigorre.
- Le poisson :    En direct de Saint-Jean-de-Luz.