Tous nos menus sont élaborés à partir de produits locaux :

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- Le canard :    "Gilles Semmartin" à Arcizac Adour
                     "Maison Lafitte" à Montaut
- Les légumes : "Le potager de l'Adour" à Bagnères de Bigorre.
- Le poisson :    En direct de Saint-Jean-de-Luz.

- Les fromages : Jean Beuillé